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涼拌莧菜

☆食材如下--- 

一、莧菜500克

二、大蒜子5克

 ☆作法如下---

一、將莧菜洗淨,放入沸水中焯一下撈出

二、大蒜搗成泥狀,將焯好的莧菜放入盤中,放蒜泥、鹽、香油,拌勻即可

艾薇以前吃到的莧菜料理大多數都是勾芡的羹類

今天想來點不一樣的,上網查了有網友分享這食譜

這道菜清淡涼爽,具有開胃助食的功效

適用於胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等病症

拌著香油及蒜泥也很下飯噢

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 三杯杏鮑菇

 ☆食材如下---

 一、杏鮑菇1斤

二、老薑1塊

三、紅辣椒2條

四、九層塔100g

五、調味料:醬油、胡麻油、香油、冰糖、米酒少許

 ☆作法如下---

一、杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片

二、將鍋燒熱加入1大匙胡麻油和1大匙食用油,放入老薑片、辣椒片以小火煸炒出香味

三、同上鍋,加入杏鮑菇、冰糖及醬油適量、米酒少許、水少許拌勻,再加入香油、九層塔及少許味精拌炒均勻

四、預熱砂鍋,加入米酒+香油及九層塔,接著到入步驟3炒料後蓋起,淋上米酒+香油嗆香即完成

涼颼颼的秋天最喜歡來一道三杯料理,邊煮邊覺得好香噢(然後一直偷吃)

因為艾薇還沒有買砂鍋,所以省略了作法4,直接下醬料就起鍋了也一樣好吃喔

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 乾煎喜相逢柳葉魚

 ☆食材如下---

 一、柳葉魚

二、麵粉(或太白粉)

三、米酒,鹽巴少許

☆作法如下--- 

一、先將喜相逢(魚)洗乾淨, 將每條喜相逢(魚)抹上點鹽巴並加入米酒 放著。

二、找一乾盤子倒入麵粉,將每條喜相逢(魚)都沾抹上麵粉。

三、熱油過,喜相逢(魚)下鍋煎

四、煎熟後,盛盤

這料理是從小艾薇媽就常常會做的,小時候都叫它蛋蛋魚,因為肚子裡都是蛋啊,好好吃

以下為一些注意事項,大家參考參考吧

將每條喜相逢(魚)抹上點鹽巴並加入米酒 放著。-->這是去腥味

裝麵粉的盤子一定要全乾,且沾麵粉時候 速度要快 不然當麵粉開始呈現濕狀時,就難順利裹粉了

沾麵粉是為了預防煎魚時魚肚破掉,肚裡的蛋跑出來

 

 

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